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K sans doute le meilleur    

chocolatier cachere sur paris

Dans les années 90 , Eric Goldenstein est un passionné de la pâtisserie , en formation chez les plus grands artisans entre autres Michel Guerard , Gaston Lenotre .  Il découvre l'univers de l'artisanat  .
De cette époque date sa passion pour le chocolat .
Depuis , son rêve ne l'a pas quitté , et il parvient a le concrétiser aujourd'hui à la manufacture Golden-délices .

Eric décide de faire son propre chocolat :
Depuis ses débuts , son idée repose sur la sélection rigoureuse de produits de grande qualité dont il exprime pleinement les saveurs et les parfums .
Cette ligne de conduite s'est également imposée à lui comme une évidence pour le chocolat à condition d"en maitriser le gout .
Pour cela il décide de le fabriquer de bout en bout .



La Fabrication du chocolat :
- la sélection de fèves de cacao est la phase essentielle . 
Sélectionnées pour leurs pureté et leurs caractères ,  six provenances aux gouts uniques . 
Chaque fèves est travaillée selon sa spécificité  , soit plus ou moins de conchage  , cuisson plus ou moins légère ...
-La cueillette  , la fermentation :
Les cabosses de cacao sont récoltées , une fois ouverte , les fèves sont triées puis mise en fermentations . Les fèves seront séchées au soleil et conditionnées en sac de 70kg pour le transport . 
-De la torréfaction au concassage : Apres la torréfaction des fèves , elles sont concassées , les résidus d'enveloppe sont éliminés grâce à un système de soufflerie .  
-Du concassage au raffinage :
Le gruet obtenu au casse cacao sur un moulin est transformé de pâte de cacao , enfin il faudra gérer la broyeuse pour obtenir la finesse souhaitée .
-Le tempérage et la fabrication des tablettes , chocolats .
seul le  véritable chocolatier sera en mesure de maitriser le tablage . 

Creation et Innovation

Nous fabriquons notre chocolat de façon traditionnelle , chaque étape de sa confection est maitrisée et controlées .
L'artisan peut s'autoriser des choses , des choix créatifs  , que l'on ne pourrait faire dans un contexte industriel .

Notre Manufacture

Ce lieu a été conçu pour durer , s'inscrire dans le temps et se parfaire au fil des années .
" Nous vendons avant tout des produits et un savoir faire faire , un travail de vérité et une qualité de produits uniques "

l'exigence de la Manufacture Goldendelices:un gout vrai,sans artifice obtenu par notre engagement -qualité ;des ingredients Nobles garantissant tous nos produits sans ajout d'arome.